CÓCTEL DE CARABINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de puerros, dos aguacates, un tomate, unos cebollinos, dos melones cantalu, un vaso de mayonesa, una cucharada de zumo de limón, el zumo de media naranja, dos cucharadas de ketchup, dos cucharadas de coñac, unas gotas de tabasco, sal y pimienta

Preparación:

Se liga la mayonesa con el zumo de limón, el zumo de naranja, el ketchup, el coñac, el tabasco, sal y pimienta, se trabaja una salsa rosa.

Se cuecen los carabineros, se pelan y se pican en grueso, se añaden a los berros picados y se cubren con la salsa, se liga y se reserva

Se cortan los melones por la mitad, se limpian de pepitas y se rellenan con la mezcla, se adornan con unos carabineros y tiras de cebollino.

Se decora el plato con media rodajas de tomate cortadas muy finas, aguacate cortado en laminas finas, se riegan con zumo de limón y se coloca una guinda en aguardiente. Se sirven.

El melón cantalu en nuestra región se llama también melona y es conveniente cortarle una rodaja en la base para que asiente bien en los platos.