CÓCTEL DE KIWI CON GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, cuatro barras de surimi, una hoja de laurel,   un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, dos kiwis, dos cucharadas de ketchup, una copa de coñac, un manojo de canónigos, media lechuga.                                                                       

Preparación:

Se cuecen las gambas en agua con sal y una hoja de laurel. Se pelan, se trocean, se trocea el surimi, se pela el kiwi y se trocea en dados minúsculos, se ligan y se reserva la mezcla.

Se liga la mayonesa con la mostaza, el ketchup y la copa de coñac. Se deja reposar al fresco.

Se pican en juliana los canónigos y la lechuga, se llevan como base a una copa para cóctel. Se esparcen por encima las gambas ligadas con el kiwi y el surimi, se riega con la salsa y se sirve adornado con una rodaja de naranja y una rama de perejil.

Recetas de cóctel de mariscos hay muchas. Esta es una de las formas como se hace en casa.