CÓCTEL DE POLLO Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (  4 personas)

Cuatro hojas de lechuga, cuatro hojas de escarola, un manojo de berros, un tomate, un muslo de pollo cocido, doscientos gramos de langostinos cocidos, dos patatas, cebollino y mayonesa.

Preparación:

Se cuecen las patatas en un cazo con agua y sal, se pelan y se cortan en dados minúsculos. Se lavan las lechugas y se pican. Se corta el tomate en rodajas muy finas.

Se emplatan en una fuente las patatas formando un lecho, se cubren con las rodajas de tomate, las lechugas picadas mezcladas y los berros picados  a cuchillo. Sobre ello se colocan el muslo de pollo desmigado, los langostinos pelados, se riegan con la mayonesa y se adorna con cebollino picado.