Domingo, 18 de julio de 2010

CONGRIO AL AZAFR?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en rodajas, dos cebolletas, un tomate, un pimiento, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, harina de fre?r pescado, azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se terminan de limpiar las rodajas de congrio de alg?n pellejito que puedan tener, se lavan, escurren, secan, se salpimientan, se pasan por harina de fre?r pescado y se sacuden en?rgicamente; se reservan.

En una cazuela de barro se saltean los dientes de ajo cortados en tiras finas, se cocinan cinco minutos, se a?ade la cebolleta cortada en juliana, se saltea un par de minutos m?s y se incorporan las rodajas de congrio y se doran un minuto por cada lado.

Se riega con el vino, el azafr?n tostado y el caldo de pescado, se a?ade una hoja de laurel, se cocina cinco minutos y se sirve.

Se le pueden poner unas patatas cocidas y culantro pero realmente es otro plato que aqu? en Isla Cristina le llamamos Rancho de Zafio


Publicado por felipeluzon @ 11:41
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