Domingo, 18 de julio de 2010

CONGRIO A LA MODA DE ALTURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de congrio, seis dientes de ajo, seis pepinillos, dos limones, un vaso de salsa de tomate, un huevo, harina de fre?r pescado, pan rallado, una cucharada de culantro, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se ligan la harina de fre?r pescado, el culantro picado a cuchillo y una chispa de piri-piri.

Se limpian las rodajas de congrio, se pasan por la harina aderezada, huevo batido y pan rallado.

Se fr?en en una sart?n con aceite los ajos picados, cuando doren se a?ade el congrio y se fr?en cuatro minutos por cada lado.

Se emplata el jugo de la cochura como salsa, sobre ella las rodajas de congrio fritas y se adornan los platos con rodajas de pepinillo o alcaparras.

?Receta de Joao Guerrero de Altura en Portugal.


Publicado por felipeluzon @ 11:43
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