CONGRIO CON SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio, cuatro dientes de ajo, una cucharada de harina, dos cucharadas de perejil, un vaso de vino blanco, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cuando la cebolla este tierna se añade la cucharadita de harina, se le dan unas vueltas y se añade el perejil picado a cuchillo, se añaden el vino blanco, las rodajas de congrio, se salpimienta y se cocina moviendo enérgicamente la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.