Lunes, 19 de julio de 2010

COPA ESCALIBADA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, medio kilo de cebolla, medio kilo de tomate, medio kilo de pimiento verde de asar, medio kilo de berenjenas, medio kilo de pimiento rojo de asar, cuatro cucharadas de aceite, aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se escurre y se desmenuza.

Se untan las verduras, se asan y se llevan a una fuente honda con el jugo que suelten, se tapa con papel de aluminio y se dejan sudar.

Se pelan, se pican a cuchillo sin mezclar y se montan en una copa de c?ctel. Una capa de berenjena, tomate, pimiento verde, bacalao, cebolla, pimiento rojo y aceitunas picadas. Se salpimienta el jugo del sudado, se riega con ?l, se riega con una chispa de aceite y se sirven.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 17:32
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