COQUINAS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de coquinas, un diente de ajo, una cebolla pequeña, dos tomates, una guindilla, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos la cebolla y el ajo picados. Se rallan los tomates sin pepitas y se cuece a fuego lento diez minutos, hasta que reduzca el agua que sueltan los tomates.

Se añaden las coquinas, se espolvorea con la harina y se continua la cochura un minuto; se riegan con la guindilla, el perejil picado y el vino. Cuando abran las coquinas, se apaga el fuego; se dejan reposar cinco minutos y se sirven.

Receta de Bella del Kiosco Parque II de Isla Cristina (Huelva). También se prepara con almejas, chirlas etc