CREMA DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, medio kilo de gambas, dos puerros, una cucharada de harina, medio vaso de leche, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se cuecen las cabezas y las cáscaras con una chispa de sal. Se cuela el caldo, se espachurran las cabezas y las cáscaras, se añade el jugo al caldo.

Se saltea en una sartén con cuatro cucharadas de aceite la parte blanca de puerro cortada en juliana, cuando poche se añaden los champiñones picados, se les dan unas vueltas hasta que ablanden los champiñones, se añade la harina, se le dan unas vueltas y se añade la leche al hilo mientras se liga.

Se le añaden las gambas peladas y el cado de cocerlas hasta que la salsa aclare a nuestro gusto, se cocinan tres minutos dando vueltas con una cuchara de palo y se sirve.