CREMA DE GAMBAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pimientos, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata pequeña de pimientos morrones, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las gambas en una cazuela con un poco de agua y sal, se saca, se pelan y se reservan. El caldo se reduce a la mitad cociendo las cáscaras y las cabezas, se espachurran y se cuela con el chino, se reserva el caldo con el jugo.

Se cuecen la zanahorias, se fríen los pimientos picados y se añaden las zanahorias cortadas en aros, los dientes de ajo picados y los pimientos morrones troceados.

Cuando este hecho el refrito, se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela y se añaden las gambas peladas y unas cucharadas del caldo, se les dan unas vueltas y se rectifica de sal si hace falta.

Se sirve la crema con unas Isla Flotantes de nata montada sin azúcar.