Mi?rcoles, 21 de julio de 2010

DORADA A LA BILBA?NA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de dorada, un vaso de vino blanco, un lim?n, cuatro rebanadas de pan frito, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, media cucharada de piment?n, una ?ora, un pimiento asado, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se deja la ?ora en agua tibia toda la noche para que hidrate, se le raspa la carne, se ralla y se reserva.

Se limpian los filetes de dorada de posibles espinas, se lavan, escurren y llevan a una cazuela de barro con unas cucharadas de aceite, el vino, unas gotas de zumo de lim?n y se lleva al fuego cinco minutos.

En una sart?n aparte con aceite se saltea la cebolla, cuando dore se a?aden el ajo cortado en laminas, el perejil picado a cuchillo, el tomate cortado en cascos sin piel ni pepitas, el piment?n y la ?ora, se cocina hasta que este hecha la farsa, se pasa por el chino, se le a?aden unas cucharadas de agua y se cuece media hora.

Se emplatan en platos individuales las rebanadas de pan, los filetes de dorada, se riegan con la salsa y se sirven.

Esta receta es del Restaurante el Estudiante de Isla Cristina. Hay otra receta de Dorada a la Bilba?na que se? asa a la espalda y se riega con aceite con ajos fritos


Publicado por felipeluzon @ 11:39
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios