Mi?rcoles, 21 de julio de 2010

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS?

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de levadura en polvo, medio kilo de bacalao, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo,? cien gramos de pasas, tomate frito, un huevo y sal.

Preparaci?n:

Se mezclan harina y levadura. Se hace un volc?n y en el se colocan el aceite, la sal y dos cucharadas de agua. Se amasa y se va a?adiendo agua hasta que haya absorbido suficiente para poder amasar. Se amasa hasta que quede compacta y homog?nea.

Se estira la masa, con un rodillo, se dobla sobre si misma, dos veces y se vuelve a estirar con el rodillo. Se repite varias veces. Se reserva. Tambi?n se puede? comprar hecha.

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se corta en trocitos y se reserva.

En una sart?n con aceite, se pican una cebolla, los ajos, el pimiento verde y la sal. Se sofr?e a fuego muy suave, se a?aden los taquitos de bacalao y las pasas. Pasados cinco minutos, se a?ade el tomate frito, se retira del fuego y se reserva.

Se forra una fuente de empanada untada de aceite, con la mitad de la masa. Se vierte sobre ella el sofrito, se adorna con tiras de pimiento rojo, se tapa con el resto de la masa, y se recogen los bordes, se pincha la masa y se hace un huequito en el? centro como chimenea. Se adorna con la masa sobrante, se unta con un poco de aceite y huevo batido, se deja en el horno a unos 200 grados, como media hora.

Receta de Maria del Carmen Fern?ndez de Ayamonte (Huelva)

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Publicado por felipeluzon @ 11:45
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