ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas cocidas, un cuarto de kilo de gambas, un tomate, un pimiento verde, una cebolleta, dos huevos duros picados, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se reserva.

Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan en una fuente honda, se les añaden las judías cocidas, el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimiento picado, la cebolleta picada, los huevos duros picados, se riega con la vinagreta y se sirve.