ENSALADA DE PATATAS ASADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho patatas medianas, un cuarto de kilo de salmón ahumado, una cebolleta, una cucharada de alcaparras, cuatro pepinillos, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se reserva en una salsera.

Se pincelan las patatas con aceite, se envuelven en papel de estaño y se asan a la lumbre o al horno. Se dejan atemperar, se elimina el papel de estaño, se pelan y se cortan en rodajas.

Se emplata una fuente con las lonchas de salmón ahumado, se cubren con las rodajas de patatas,  se cubren con las alcaparras y se riegan con la vinagreta. Se sirven.