ENSALADA DE VENTRESCA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de ventresca de bonito en aceite, dos tomates, dos cebollas, una guindilla verde, aceite de oliva, vinagre balsámico, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los tomates y se cortan en rodajas muy finas, se reparten entre cuatro platos se salpimientan y se aderezan con aceite y vinagre.

Se pica la cebolla en juliana fina, se le pica la guindilla verde y se reparte sobre el tomate, se adereza con aceite vinagre sal y pimienta.

Se reparte la ventresca entre los platos, se espolvorea con culantro y se sirve.

Receta recogida en la terraza del Restaurante Casa Pepin en La Playa Central de Isla Cristina (Huelva)