ENSALADA MIXTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un centro de lechuga, dos tomates, cien gramos de judías verdes cocidas, dos huevos duros, una lata pequeña de puntas de espárragos, medio bote de remolacha, una endibia, una lata de atún, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las verduras, se escurren y se emplata el tomate cortado en rodajas muy finas alternando con hojas de endibia formando radios, Se cubre con lechuga picada, el huevo duro cortado en rodajas, el atún desmigado, las rodajas de remolacha, las puntas de espárrago, las judías cortadas por la mitad y después en paja a lo largo y las aceitunas.

Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre sal y pimienta, se riega sobre la ensalada y se sirve.