ENSALADA PRIMAVERAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, unos rabanitos, un paquete de bacalao ahumado, seis lonchitas de mojama, una manzana, un paquete de canónigos, un limón y un vasito de vinagreta.

Preparación:

Se pelan los rabanitos y se pican a cuchillo; se lavan, se escurren y se pican a cuchillo los canónigos; se pela la manzana, se corta en cuatro cascos, se le quita el corazón, se corta en dados pequeños y se riega con zumo de limón; se cortan en lonchitas el bacalao y la mojama.

Se liga todo el producto, se riega con la vinagreta, se emplata individualmente y se sirve de base para colocar dos huevos escalfados.

Receta recogida en una Venta de Carretera en Antequera (Malaga)