ENSALADA SOL VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Media piña, un cuarto de melón, un mango, una zanahoria, media lechuga, dos langostas y salsa rosa

Preparación:

Se pelan la piña, el melón, el mango y la zanahoria, se cortan en dados y el mango en laminas.

Se cuecen las langostas, se cortan por la mitad y se sacan los bichos, se cortan en rodajas y se reservan.

Se emplatan en platos individuales trocitos de piña, melón, zanahoria y mango, sin mezclar, se colocan los trozos de langosta en el centro, se acompañan con unas hojas de lechuga a un lado y rodajitas de zanahoria cocida; se sirven con la salsa.

Receta recogida en el Casino de Montegordo en Portugal. Se puede preparar con rape alangostado.