FILETES DE GALLO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis filetes de gallo, dos vasos de leche, harina de freír pescado, aceite, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla el limón y se lleva la ralladura a un tazón amplio, se liga con el aceite, el zumo del limón, el culantro en grano majado en un almirez y el culantro fresco picado a cuchillo; se bate y se salpimienta. Se reserva en una salsera.

Se limpian los filetes de gallo en una fuente, se remojan con leche durante media hora, se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado, se fríen cuatro minutos, se sacan, se emplatan en una fuente y se sirven con la salsa.