FILETES DE FANECA AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas de ración, medio kilo de patatas, tres dientes de ajo, diez cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, cuatro tomates, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, aletas, tripas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se cuecen al vapor.

Se cuecen las patatas veinticinco minutos en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se pelan, se trocean y se pasan por el pasapurés.

Se saltean los ajos picados en cinco cucharadas de aceite cuando doren se retira la sartén del fuego, se le añade el pimentón, se le dan unas vueltas durante medio minuto y se riega sobre el puré; se liga íntimamente

Se emplata el puré, se colocan los filetes encima, se espolvorean con perejil, se riegan con aceite y se sirven.