GALLO A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración y media, queso manchego semicurado, un cuarto de kilo de espinacas, dos vasos de bechamel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos y se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina y se reservan.

Se limpian las espinacas, se lavan, se les quitan los tallos, se pican y se escaldan en agua con sal. Se escurren y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite.

Se emplatan los filetes de gallo sobre las espinacas, se riegan con bechamel, se espolvorea sobre ella el queso rallado, se le ponen unos pegotitos de mantequilla y se gratina al horno entre cinco y diez minutos.

Se sacan del horno y se sirven con acompañamiento de rebanadas de pan frito.