GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de tarantelo de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, una zanahoria, una cucharada de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta en grano.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se cambia el agua y se llevan a una olla express; se añaden la cebolla picada, el resto de los ingredientes enteros, se salpimienta y se añade agua hasta cubrir. Se lleva la olla al fuego y se cocina media hora desde que comience a pitar el vapor.

Se abre la cazuela, se añade el tarantelo cortado en dados, se cocina diez minutos, se rectifica de sal y pimienta, se sirve.

Receta de Isabel del Carmen Jefe de Cocina del Restaurante Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)