Mi?rcoles, 28 de julio de 2010

GUISO DE CABALLAS Y JURELES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas de raci?n, dos j?reles de raci?n, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, dos vasos y medio de cerveza, seis cucharadas de aceite, sal, pimienta y pimienta en grano.

Preparaci?n:

Se limpian las caballas y los jureles de cabeza, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con seis cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas y la cebolla cortada en juliana junto a unos granos de pimienta; cuando poche se salpimienta y se colocan sobre el refrito los filetes de pescado con la piel hacia arriba, se cocinan cuatro minutos.

Se reparten un filete de caballa y otro de jurel en cuatro platos, se cubren con el refrito de cebolla y se acompa?an con patata y zanahoria cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 11:58
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