GUISO DE GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, dos dientes de ajo, un pimiento verde, seis cucharadas de aceite, dos latas de atún en aceite, una cebolla, un tomate, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior, se escurren, se llevan a una olla, se cubren con agua, se salpimientan y se añade una hoja de laurel. Se cocinan hasta que estén blandos y se reservan en la olla con un vaso del agua de la cochura.

En una sartén con el aceite se saltean los ajos picados y la cebolla cortada en juliana, cuando transparente se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento cortado en trocitos, se cocina hasta que reduzca el agua que suelta el tomate. Se salpimienta, se añade el atún desmigado, se le dan unas vueltas, se añade el refrito a los garbanzos, se le da un leve hervor y se sirven.