Mi?rcoles, 28 de julio de 2010

GUISO DE SAN PEDRO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, dos cebollas, una zanahoria, una hoja de laurel, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de gurumelos, un tomate, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro, se eliminan las cabezas, entra?as y raspas, se sacan los filetes se riegan con una chispa de lim?n y se reservan.

Con las cabezas y las raspas se prepara un caldo corto d?ndoles un hervor de media hora en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel, sal y pimienta. Se cuela y se reserva.

En una cazuela con aceite, se saltea la cebolla muy picada, cuando transparente, se a?aden los gurumelos pelados y cortados en laminas, el tomate picado sin piel ni pepitas, se les dan unas vueltas y se a?aden las patatas cortadas en cascos, se cubre con el caldo y se cuece a fuego medio un cuarto de hora.

Se baja el fuego, se a?aden los lomos de pescado, se tapa y se cocina cinco minutos m?s. Se sirven los lomos acompa?ados de la sopa de gurumelos.

Si a este plato se le quitan los gurumelos tendremos simplemente: Guiso de? San Pedro


Publicado por felipeluzon @ 12:03
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