Mi?rcoles, 28 de julio de 2010

HABAS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de almejas, medio kilo de habas, un lim?n, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan las habas, se les quitan las vainas y se cuecen los granos en una cazuela con agua y sal; se sacan, escurren y reservan.

En cazuela aparte con dos cucharadas de agua se abren las almejas, se riegan con el zumo de lim?n, se sacan de la cazuela y se cuela el caldo, se reserva.

En una cazuela de barro plana y amplia con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, cuando poche? se riega con el vino y el caldo de las almejas, se a?aden las habas, se les dan unas vueltas, se incorporan las almejas, se rectifica de sal y pimienta y se reduce el caldo a la mitad por cochura, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela.

Este plato tiene varias variantes, si las habas son muy tiernas se les dejan a algunas la camisa y se pican. Se puede hacer con culantro, con berberechos, con chochas, con chirlas etc y tambi?n con las almejas con c?scara o sin ella.


Publicado por felipeluzon @ 12:05
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