JUDÍAS GUISADAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, dos zanahorias, dos cebolletas, dos tomates, aceite, una docena de aceitunas, cien gramos de salmón ahumado, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se escurren y se llevan a una cazuela, se añaden las verduras picadas, se salpimientan y se cubren con agua. Se llevan al fuego y se cuecen a fuego lento tres cuartos de hora.

Se añaden las aceitunas, el salmón cortado en tiras y se deja hacer cinco minutos más, se espolvorean con perejil picado y se sirven.