JUDÍAS VERDES CON CARRILLERAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis carrilleras de rape, tres cuartos de kilo de judías verdes, un cuarto de kilo de calabaza, una patata, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, un huevo, aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan la patata y la calabaza, se trocean y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Se pasan por el turmix, se cuela con el chino y se reserva.

Se despuntan las judías, se quitan las hebras y se trocean, se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal. Se escurren y se reservan.

Se salpimientan las carrilleras, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite con dos dientes de ajo dos minutos por cada lado y se emplatan en un plato sobre papel de cocina.

Se saltean en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas con el piri-piri, cuando tomen color se añaden las judías cocidas, se saltean.

Se reparte el puré de calabaza en cuatro platos, se colocan las judías encima, se colocan las carrilleras y se sirven