LANGOSTINOS Y CALAMARES CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de calamares, dos tomates, un pimiento, una cebolla, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se cortan en anillas y se pican las patas; se pelan los langostinos, se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal y una hoja de laurel, se cuela el caldo y se espachurran las cabezas, se  añade el jugo al caldo y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se saltean la cebolla picada, el pimiento troceado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos y se añaden los calamares y el pimentón, se le dan una vueltas y pasados treinta segundos se añade el caldo de cocer las cabezas, se le da un hervor y se deja reducir, se añaden los langostinos pelados, se les da un hervor de tres minutos y cuando la salsa este hecha a nuestro gusto se sirven.