LENGUADO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lenguado de kilo y medio, dos laminas de hojaldre, una cucharada de aceite, un huevo, salsa de pimientos.

Preparación:

Se limpia el lenguado, se eliminan la piel blanca, las entrañas y la raspa.

Se estira la pasta, se corta con la forma del pescado dejando un reborde de un dedo de más; se coloca el lenguado encima, se pincela con aceite, se cubre con la otra lamina de hojaldre con forma de lenguado, se cierra, se pincela con huevo batido y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca y se sirve en una fuente sobre una base de salsa de pimientos.

Esta receta nos la proporciono Lazlo el Maitre del Restaurante Mathias Rex en el Pabellón de Hungría en la Expo 92 de Sevilla.