MARRAJO EN ADOBO DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos limones, dos cucharadas de orégano, dos cucharadas de perejil picado, una cucharadita de tomillo molido, aceite suficiente, sal y [...]

MEJILLONES AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, doscientos gramos de pescada, dos docenas de gambas, cuatro cucharadas de salsa de tomate, mantequilla, pan rallado, dos dientes de ajo, culantr [...]

MACARRONES CON GAMBAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de macarrones, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de chirlas, cuatro dientes de ajos, una guindilla, una cucharada de pere [...]

LOMOS DE CABRACHO AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de cabracho de doscientos gramos, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de pimentón, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, cald [...]

LONGUERONES EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de longuerones, una cebolla, un pimiento, dos tomates, dos dientes de ajo, una hoja de laurel ocho granos de pimienta negra, dos clavos, vino blanco, un c [...]

LENTEJAS CON COQUINAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos vasos y medio de lentejas, medio kilo coquinas, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, una cabeza de ajo, una rebanada de pan, una cucharada de vinagre, dos ho [...]

LENGUADO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lenguado de kilo y medio, dos laminas de hojaldre, una cucharada de aceite, un huevo, salsa de pimientos.

[...]

LANGOSTINOS REBOZADOS CON GABARDINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de langostinos, ciento cincuenta gramos de harina, una cucharada de cremor, media cucharada de sal, cuatro vasos de leche y aceite.

LANGOSTINOS Y CALAMARES CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de calamares, dos tomates, un pimiento, una cebolla, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de [...]

LANGOSTINOS CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de langostinos, un vaso de nata liquida, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, cien gramos de almendras molidas, dos cucharadas [...]

JUDÍAS VERDES CON CARRILLERAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis carrilleras de rape, tres cuartos de kilo de judías verdes, un cuarto de kilo de calabaza, una patata, cuatro dientes de ajo, harina de fre [...]

JUDÍAS GUISADAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, dos zanahorias, dos cebolletas, dos tomates, aceite, una docena de aceitunas, cien gramos de salmón ahumado, una cucharada [...]

HÉLICES CON SALSA DE TOMATE, ATÚN Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de hélices, dos latas de atún en aceite, dos dientes de ajo, una copa de vino blanco, una lata de aceitunas verdes sin h [...]

HAMBURGUESAS DE BONITO AL JEREZ

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de bonito, dos tomates, una copa de vino de Jerez, una cucharada de vinagre de manzana, cuatro huevos, perejil, un limón, unas cucharaditas de ce [...]

HABAS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de almejas, medio kilo de habas, un limón, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimi [...]

GUISO DE SAN PEDRO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, dos cebollas, una zanahoria, una hoja de laurel, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de gurumelos, un to [...]

GUISO DE GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, dos dientes de ajo, un pimiento verde, seis cucharadas de aceite, dos latas de atún en aceite, una cebolla, un tomate, una hoja de lau [...]

GUISO DE CABALLAS Y JURELES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas de ración, dos júreles de ración, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil p [...]

GARBANZOS CON CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, trescientos gramos de espinacas, trescientos gramos de congrio en salazón, dos huevos duros, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el congrio veinticuatro horas, dándole varios cambios de agua, se limpia de piel, de espinas y se desmiga.

Se dejan los garbanzos en agua con sal toda la noche; se les puede añadir una chispita de bicarbonato para que ablanden (si so [...]

GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de tarantelo de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, una zanahoria, una cucharada de perejil picado, cuatr [...]

GAMBAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, dos puerros, un cuarto de kilo de jamón, medio vaso de vino, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de culantro.

GAMBONES CON PIQUE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambones, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, cuatro gotas de taba [...]

GAMBAS SALTEADAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas, medio kilo de setas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

GAMBAS A LA SAL

Ingrediente: ( 4 personas)

Kilo y medio de sal gorda, tres cuartos de kilo de gambas.

Preparación: [...]

GALLOS CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, una cebolleta, dos dientes de ajo, un cuarto de kilo de almejas, aceite, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, un vaso de [...]

GALLOS A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos, un vaso de caldo, un vaso de vino blanco, dos yemas, ocho nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

[...]

GALLO A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración y media, queso manchego semicurado, un cuarto de kilo de espinacas, dos vasos de bechamel, aceite, sal y pimienta.

FRICANDO DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de bacalao fresco de un kilo, ciento cincuenta gramos de tocino, dos cebollas, un rollo de hierbas, dos zanahorias, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de m [...]

FILETES DE GALLO RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis filetes de gallo, treinta y dos espárragos verdes, dos patatas, aceite, cuatro nueces de mantequilla, dos zanahorias cocidas, sal y pimienta. [...]

FILETES DE GALLO EN ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallos, medio kilo de judías verdes, dos cebolletas, dos dientes de ajo, dos limones, un pimiento rojo asado, dos zanahorias, aceite, vinagre, sal y pimie [...]

FILETES DE FANECA AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas de ración, medio kilo de patatas, tres dientes de ajo, diez cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, cuatro tomates, una cucharada de [...]

FIDEOS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de fideos, un cuarto de kilo de gambas, un tomate, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, u [...]

FIDEOS CON CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choco, un cuarto de kilo de fideos, una cebolla, un pimiento, un tomate, una guindilla, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, tres dientes de aj [...]

ESQUEISADA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de bacalao, cuatro cebollas pequeñas y dulces, dos tomates, medio vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, cien gramos de aceitunas, dos pimient [...]

ESPAGUETIS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, una cucharada de sal gorda, ciento cincuenta gramos de salmón ahumado, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, seis cuch [...]

FILETES DE GALLO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis filetes de gallo, dos vasos de leche, harina de freír pescado, aceite, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, un [...]

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espaguetis, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de tentullos, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucha [...]

ENSALADILLA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un kilo de gambas, mayonesa, sal y pimienta.

P [...]

ENSALADILLA DE CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chayotas, dos latas de atún, dos huevos cocidos, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata pequeña de espárragos, aceitunas negras sin hueso, pimiento [...]

ENSALADA TEMPLADA DE PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de morralla, cien gramos de pescada, cuatro filetes de halibut, dieciséis almejas, cuatro tiras de choco, un centro de lechuga, dos endibias, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, mostaza sal y pimienta.

Preparación:

Se ab [...]

ENSALADA SOL VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Media piña, un cuarto de melón, un mango, una zanahoria, media lechuga, dos langostas y salsa rosa

[...]

ENSALADA PRIMAVERAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, unos rabanitos, un paquete de bacalao ahumado, seis lonchitas de mojama, una manzana, un paquete de canónigos, un limón y un vasito de vinagreta. [...]

ENSALADA MIXTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un centro de lechuga, dos tomates, cien gramos de judías verdes cocidas, dos huevos duros, una lata pequeña de puntas de espárragos, medio bote de remolacha, una endibia, u [...]

ENSALADA DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de hoja de roble, cuatrocientos gramos de zamburiñas sin concha, tres tomates, dos endibias, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, tres cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, la nata, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta se trabaja una vinagreta.

Se lavan las hojas [...]

ENSALADA DE VENTRESCA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de ventresca de bonito en aceite, dos tomates, dos cebollas, una guindilla verde, aceite de oliva, vinagre balsámico, una cuch [...]

ENSALADA DE REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de remolacha cocida, cuatro filetes de aijada de atún en salazón, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla dulce, dos cucharadas de perejil,  [...]

ENSALADA DE POMELO Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pomelo, dos naranjas, dos mandarinas, dos cebollas de Figueras, dos paquetes de bacalao ahumado de 180 gramos, aceite y azúcar

ENSALADA DE PATATAS ASADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho patatas medianas, un cuarto de kilo de salmón ahumado, una cebolleta, una cucharada de alcaparras, cuatro pepinillos, seis cucharadas de aceite, dos cuchar [...]

ENSALADA DE NARANJA Y RUCOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos naranjas, dos manojos de hojas de roble, rucola, un paquete de bacalao ahumado, aceite, mostaza francesa, vinagre, sal y pimienta.

ENSALADA DE MARISCO Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una escarola, dos endibias, doscientos gramos de gambas, doscientos gramos de langostinos, doscientos gramos de colas de cigala, salsa rosa, dos naranjas, sa [...]

ENSALADA DE MAÍZ CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas cocidas, una lata de doscientos gramos de maíz dulce, dos tomates, una lata de atún, seis hojas de menta, seis cucharadas de aceite, dos cucharada [...]

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas cocidas, un cuarto de kilo de gambas, un tomate, un pimiento verde, una cebolleta, dos huevos duros picados, seis cucharadas de ace [...]

ENSALADA DE BONITO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bonito ahumado, dos cebolletas, una zanahoria, una cebolla, dos tomates, una chispita de piri-piri, seis granos de pimienta, una cucharada [...]

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pimientos asados, cuatro lomos de bacalao desalado, leche, tres patatas cocidas, una lechuga rizada, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagr [...]

ENSALADA DE BACALAO Y AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos aguacates, tres cucharadas de piñones, una cebolleta, seis cucharadas de vinagre de Modena, seis cucharadas [...]

ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de langostinos cocidos, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, dos tazones de arroz blanco, cien gramos de guisantes cocidos [...]

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de levadura en polvo, medio kilo de bacalao, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento v [...]

DORADA CON LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, cuatro lonchas de jamón, doscientos gramos de lombarda, una cebolla, dos cucharadas de pasas aceite, vinagre, sal y pimienta. [...]

DORADA ASADA CON CEBOLLETAS Y SALSA ROMESCO  

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, cuatro cebolletas, una cucharada de culantro, una ñora, dos tomates, una rebanada de pan frito, seis cucharadas [...]

DORADA A LA BILBAÍNA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de dorada, un vaso de vino blanco, un limón, cuatro rebanadas de pan frito, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomat [...]

CURRY DE ATÚN Y KIWI CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tazones de arroz blanco, cuatro filetes de atún, una cucharada de curry, una nuez de mantequilla, un vaso de vino blanco, cuatro kiwis, ocho cucharad [...]

CREMA DE SETAS Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, medio kilo de chirlas, una cebolla, un vaso de leche, una cucharadita rasa de harina, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, cu [...]

CREMA DE GAMBAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pimientos, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata pequeña de pimientos morrones, dos dientes de ajo, sal y [...]

CREMA DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, medio kilo de gambas, dos puerros, una cucharada de harina, medio vaso de leche, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, [...]

CREMA DE CANTARELOS Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cantarelos, medio kilo de gambones, una cebolla, una cucharada de harina, medio vaso de leche, una cucharada de culantro, cuatro cucharadas de aceite, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los gambones y se cuecen las cabezas y las cáscaras con una chispa de sal. Se cuela el caldo, se flamean las cabezas y las cáscaras con el coñac ardiendo, se espachurran, se saca el ju [...]

CORVINA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos dientes de ajo, harina, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

[...]

COQUINAS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de coquinas, un diente de ajo, una cebolla pequeña, dos tomates, una guindilla, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos la cebolla y el ajo picados. Se rallan los tomates sin pepitas y se cuece a fuego lento diez minutos, hasta que reduzca el agua [...]

COPA ESCALIBADA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, medio kilo de cebolla, medio kilo de tomate, medio kilo de pimiento verde de asar, medio kilo de berenjenas, medio kilo de pimiento rojo [...]

CORONA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco, tres huevos, un cuarto de kilo de mejillones, cinco cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, ocho rebanadas de pan de molde sin co [...]

CONGRIO GUISADO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio, una cebolla, un pimiento, aceite,  una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimie [...]

CONGRIO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Prepa [...]

CONGRIO CON SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio, cuatro dientes de ajo, una cucharada de harina, dos cucharadas de perejil, un vaso de vino blanco, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cuando la cebolla este tierna se añade la cucharadita de harina, se le dan unas vueltas y se [...]

CONGRIO A LA MODA DE ALTURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de congrio, seis dientes de ajo, seis pepinillos, dos limones, un vaso de salsa de tomate, un huevo, harina de freír pescado, p [...]

CONGRIO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en rodajas, dos cebolletas, un tomate, un pimiento, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, harina de freír pesc [...]

COLIFLOR CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, un cuarto de kilo de bacalao desalado, tres huevos duros, cien gramos de jamón, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharada [...]

COGOLLOS CON ATÚN Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún en aceite de ciento quince gramos, doscientos gramos de queso manchego semicurado, cuatro cogollos de Tudela, dieciséis anchoas, dos pimientos [...]

CÓCTEL DE POLLO Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (  4 personas)

Cuatro hojas de lechuga, cuatro hojas de escarola, un manojo de berros, un tomate, un muslo de pollo cocido, doscientos gramos de langostinos cocidos, dos p [...]

CÓCTEL DE MARISCOS II

Ingredientes. ( 4 personas)

Cinco hojas de lechuga, una docena de gambas, ocho langostinos, doscientos gramos de pescado blanco cocido, una barra de surimi, una naranja, un limón, un vaso de ma [...]

CÓCTEL DE KIWI CON GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, cuatro barras de surimi, una hoja de laurel,   un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, dos kiwis, dos cucharadas de [...]

CÓCTEL DE CARABINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de puerros, dos aguacates, un tomate, unos cebollinos, dos melones cantalu, un vaso de mayonesa, una cucharada de zumo de limón, el zumo de medi [...]

COCOCHAS DE BACALAO AL PILPIL

Ingredientes: ( 4 personas)oh

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, dos vasos de aceite, tres dientes de ajo, dos guindillas, cuatro huevos, una cucharada de vinagre, una cuchara [...]

COCOCHAS DE BACALAO A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre de sidra, una cucharada de perejil picado, cuatro dient [...]

COCOCHAS DE BACALAO A LA ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cocochas, seis hojas de albahaca, un diente de ajo, una cucharada de aceite, dos cucharadas de vino blanco, dos cucharadas de agua, sal y p [...]

CHOYA CON PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pintarroja, cuatro choyas, seis dientes de ajo, cuatro tomates, tres cebollas, dos pimientos, una cucharada de perejil, aceite de oliva, azafrán, sal [...]

CHOQUITOS EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choquitos, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, harina de freír pescado, un limón, medio vaso de vino, sal y pimienta.

CHOQUITOS CON PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choquitos, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

CHOCOS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos chocos grandes, tres dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil, un cuarto de kilo de pimientos, dos cebollas, una cucharadita de pimentón picante, un vas [...]

CHOCOS EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chocos, un kilo de cebolla, una pastilla de Avecrem, un chorro de aceite, tres hebras de azafrán.

[...]

CHOCO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, tres cuartos de kilo de patatas, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, una hoja de l [...]

CHOCOS CON HABAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chocos, medio kilo de habas tiernas, una cebolla, dos dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, sal y pi [...]

CHOCOS CON HABAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chocos, medio kilo de habas peladas, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, cominos, un vaso de vino, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el choco, se cortan en tiras y se desgranan las habas; se llevan a una cazuela con agua y se ponen a cocer a fuego lento.

En sartén aparte con el aceite se saltean la cebolla picada y los ajos co [...]

CHOCOS CON CULANTRO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cebolla, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de culantro picado, cuatro cuchara [...]

CHOCO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, media docena de alcachofas, cuatro cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, medio tomate, un vaso de vino, una cucharada de perejil, [...]

CHOCO EN ALIÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cebolla, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, sal y pimienta.

CHOCO A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, una cucharada de perejil, aceite, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

[...]

CHOCO AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cabeza de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón, una cucharada de perejil picado, medio vaso de vino blanco, una guindilla, [...]

CHIRLAS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chirlas, seis cucharadas de aceite, seis dientes de ajo, un limón, sal y pimienta.

[...]

CHIRLAS A LA HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de chirlas, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una rama de hierbabuena, sal y pimienta.

[...]

CIGALAS AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas, dos manojos de espárragos, una cucharadita de tomillo en polvo, un vaso de aceite, cuatro ramas de tomillo.

CESTITAS RELLENAS DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, una chispa de mantequilla, una chispa de harina, medio kilo de marisco, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una copa de vino de J [...]

CESTITAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis tarteletas, medio kilo de bacalao en salazón, seis filetes de anchoa, una cebolla, dos pepinillos, dos huevos duros, dos patatas, una zanahoria, mayonesa, gu [...]

CENTOLLO AL HORNO III

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos centollos de tres cuartos de kilo, dos cebollas, un diente de ajo, una copa de coñac, medio vaso de tomate, pan rallado, mantequilla, perejil, aceite, lechuga, s [...]

CAZUELA DE SALMÓN Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmón fresco, cien gramos de pimientos, cien gramos de puerros, cincuenta gramos de zanahoria, una cebolla, medio vaso de vino, un vaso de caldo c [...]

CAZUELA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de langostinos, dos cebolletas, medio vaso de coñac, una copa de vermú blanco, un vaso de caldo de pescado, un vaso de crema de leche, aceite, una cuc [...]

CASTAÑUELAS A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis castañuelas, una cebolla, guisantes, un vaso de vino, seis cucharadas de aceite, un tomate, os dientes de ajo, sal y pimienta.

CARABINEROS DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de carabineros, medio litro de caldo de carne, una cucharada de harina, dos nueces de mantequilla, dos chalotas picadas, un vaso de vino blanco, una cuch [...]

CAÑAILLAS CON SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cañaillas, un vaso de salsa picante, una cucharada de sal.

[...]

CAÑAILLAS CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cañaillas, un vaso de mayonesa, una hoja de laurel, una cucharada de sal.

[...]

CANELONES DE BACALAO AHUMADO Y BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de bacalao ahumado, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, un vasito de leche, dos vasos de aceite de oliva, un diente de ajo, cuat [...]

CALDERETA DE PULPO Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patas de pulpo, dos vasos de almejas, dos patatas, seis cucharadas de aceite de oliva, un pimiento rojo, un pimiento verde, cuatro dientes de aj [...]

CALAMARES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de calamares, un tomate, un pimiento, una cebolla, dos ajos, una hoja de laurel, un cuarto de ki [...]

CALAMARES A LA BRASA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares medianos, cuatro bolsas de tinta, dos cebollas, un vaso de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

[...]

CABALLA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, una patata, un pimiento, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, [...]

BUÑUELOS DE BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao en salazón, trescientos gramos de harina, tres cucharadas de aceite de oliva, dos claras de huevo, un vaso de Cruz Campo, un [...]

BROCHETA DE ATÚN CON GAMBAS Y VINAGRETA DE AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de atún, gambas crudas peladas, dos cebollas, ocho ramitas de romero, medi [...]

BOQUERONES RELLENOS DE CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de boquerones grandes, cincuenta gramos de chorizo fresco, dos huevos, harina de freír pescado, pimientos asados, aceite, cuatro cucharadas de m [...]

BOQUERONES EN ESCABECHE DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, harina de freír pescado, un vaso de aceite, una cebolla, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, un limón, sal y pimienta. [...]

BONITO CON PIMIENTO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres dientes de ajo, cuatro pimientos verdes, medio kilo de bonito limpio, cuatro cucharadas de salsa de tomate, una cebolleta, aceite, sal y pimienta. [...]

BONITO CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bonito de un kilo, dos chayotas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta.

BERBERECHOS A LA LUSITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, una cucharada de culantro, una cebolla pequeña, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la cebolla, se pica se saltea con el aceite en una cazuela de barro cinco minutos. Se añaden los berberechos, se riegan con el vino, el culantro picado, sal y pimienta.

Se cuecen tres minutos hasta que abran, se dejan reposar y se sirven.

BACALAO REBOZADO CON FRITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao en salazón, cuatro dientes de ajo, una cebolla, un puerro, medio pimiento rojo, un pimiento verde, un tomate, dos guindillas, dos cucharada [...]

BACALAO PARMENTIER

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, medio kilo de patatas, medio vaso de aceite, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, vaso y medio de leche, un vaso de caldo de pescado, dos yemas de huevo, seis cucharadas de queso, rallado, unas ralladuras de nuez moscada.

Preparación:

Se desala el bacalao durante la noche, se blanquea en agua hirviendo un cuartos de hora, se limpia, se eliminan las espi [...]

BACALAO HERVIDO CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de bacalao fresco de un kilo, dos zanahorias, dos cebollas, un limón, una hoja de laurel, un vaso de vino, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]

BACALAO FRITO CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de perejil, dos huevos, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

BACALAO DESALADO CON SALSA LIGERA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao, un tazón de salsa ligera de anchoas, un cuarto de kilo de tirabeques, media cebolla, un casco de limón y sal. [...]

BACALAO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, una cebolla, una guindilla verde, un vaso de vinagre, dos vasos de aceite de oliva, un vaso de agua, una zanahoria, dos puerros, una [...]

BACALAO CONFITADO SOBRE PATATAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacos de bacalao de ración, una patata, dos vasos y medio de aceite, cuatro lonchas de jamón serrano.

BACALAO CON TOMATE Y ÑORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos tomates, dos ñoras, dos cucharadas de aceite, tomillo molido, sal y pimienta.

BACALAO CON PIPERADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, tres pimientos verdes, un pimiento rojo, dos puerros, una lata de tomate triturado ( 400 gr), cuatro dientes de ajo, seis cu [...]

BACALAO CON PATATAS AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de bacalao, una cabeza de ajo, una cebolla, un pimiento, dos zanahorias, una hoja de laurel, perejil, aceite, azafrán, [...]

BACALAO CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis trozos de bacalao, cincuenta gramos de aceitunas negras, dos pimientos verdes, una cebolla, dos dientes de ajo, dos tomates, dos vasos de leche, seis cucharadas [...]

BACALAO COCIDO A LA CHOQUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao fresco, dos dientes de ajo, pimentón, la miga de un bollo, aceite, sal y pimienta.

BACALAO BORRACHO

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao en salazón, un vaso de vino tinto, un pimiento, cuatro patatas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, pan rallado, caldo de pescado, sal y pimienta. [...]

BACALAO ANABELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao en salazón, un vaso de nata, una cucharada pequeña de mostaza francesa, dos cucharadas de harina, un limón, nuez moscada, una patata, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante todo un día dándole varias aguas, que quede desalado, tierno y jugoso. Se limpia, se quitan las espinas con unas pinzas, se escurre y se seca con papel de cocina.

Se traba una sals [...]

BACALAO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao de ración, cuatro dientes de ajo, un tomate, una cebolla, medio vaso de aceite, seis hebras de azafrán, una cucharada de perejil, un vaso de [...]

BACALAO A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao fresco, un huevo, dos dientes de ajo, un pimiento, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao, se le quitan las espinas y se cuece con la cebolla cortada en aros.

Se lleva a una fuente de servir regada con medio vaso de caldo de cocerlo. Se le añaden la yema del huevo duro rallada, el ajo machacado en un almirez, el pimiento picado, la cebolla [...]

BACALAO ASADO CON PATATAS “A MURRO”

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, cuatro patatas, una pieza de brécol, una cabeza de ajo, medio vaso de aceite grueso, una cucharada de culan [...]

BACALAO A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao fresco, un cuarto de kilo de calabacín, una cebolla, dos cucharadas de mantequilla, dos tomates, unas gotas de tabasco, sal y pimienta. [...]

BACALAO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho trozos de bacalao, dos cebollas, un pimiento, tres cucharadas de tomate frito, un vaso de aceite, cincuenta gramos de aceitunas, dos huevos duros, una copa de v [...]

ATÚN CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro filetitos de atún, dos limones, dos cucharadas de miel, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de aceite, cien gramos de alm [...]

ATÚN CON PATATAS MARRAQUECH

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos cebollas, un vasito de aceite, el zumo de un limón, un kilo de filetitos de atún, romero, ajo, vinagre, sal y pimienta.

ATÚN CON FARSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de atún, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, un pimiento verde, una guindilla, cuatro cucharadas de aceite, medio vas [...]

ATÚN CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, dos tomates, una lata de guisantes pequeña, cuatro chayotas, una cebolla, un puerro, una hoja de laurel, una zanahoria, un vasito de aceite [...]

ATÚN A LA CREMA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo de atún, un cuarto  de kilo de queso de la Serena, medio litro de caldo de pollo, dos cucharadas de pistachos, una cucharada de pipas [...]

ARROZ DE PESCADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de choco, cien gramos de rape, diez mejillones, dos docenas de almejas, cuatro langostinos, una pijota de cuarto de kilo, trescientos gramos de arroz, un pim [...]

ARROZ CON CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, dos vasos de arroz, un limón, un pimiento morrón, una cucharada de per [...]

ARAÑA CON PATATAS EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de filetes de araña, una cebolla, dos dientes de ajo, una ñora, tres hebras de azafrán, harina, un huevo, aceite, perejil, sal [...]

ARAÑA COCIDA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de arañas, media cebolla, una hoja de laurel, unos cominos, dos dientes de ajo picado y sal.

[...]

ARAÑA A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de araña, una cebolla, una zanahoria, dos clavos, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de harina,  tres cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, se echa el aceite, se cortan la cebolla en rodajas, la zanahoria en rodajas, se añaden el laurel, y el ajo, se refríe y pasados un par de min [...]

ARAÑA A LA CREMA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de araña, una hoja de laurel, cincuenta gramos de mantequilla, dos naranjas, un vasito de caldo de pescado, dos cucharadas de harina, una copa de amont [...]

ARAÑA A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de araña, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos de mantequilla, un chorrito [...]

ARAÑA A LA BANDA

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de araña, una cebolla mediana, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de arroz, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un cuarto de kilo de morralla de pescado [...]

ANCHOAS ARTESANALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco kilos de boquerones, sal gorda suficiente y aceite.

Preparació [...]

ALIÑO DE LANGOSTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos langostas, dos hojas de laurel, una cebolla, un limón, una cucharada de perejil, un casco de escarola, una cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta. [...]

ALIÑO DE BACALAO COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, un tomate, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal [...]

ALMEJAS CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de almendras, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, dos huevos, pan rallado, sal [...]

ALMEJAS CON BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berenjenas, vaso y medio de almejas, dos dientes de ajo, una cebolleta, una cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, un vaso de [...]

ALMEJAS CHOCHAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de almejas chochas, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, una cucharad [...]

ALCACHOFAS CON MOJO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas congeladas, seis dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, media cucharadita de cominos, ocho granos de pimienta verde, una cuch [...]

ALCACHOFAS CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, medio kilo de tentullos, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel [...]

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alcachofas, medio kilo de langostinos, una cucharadita de harina, una hoja de laurel, un puerro, una chispa de tomillo, tres cucharadas de tomate [...]

ALCACHOFAS CON CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de castañuelas, un vaso de chirlas, seis alcachofas, dos dientes de ajo, media cebolla, aceite, [...]

VORAZ A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un voraz de kilo y medio, dos tomates, un pimiento, dos dientes de ajo, una chispa de azúcar, un vaso de vino blanco, un limón, aceite, sal y pimienta.

VIEIRAS AL ALBARIÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino albariño, caldo de pescado, harina de freír pescado, media cucharadita de maicena, pan rallado, [...]

VERRUGATO GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un verrugato de kilo y cuarto, un vaso de nata, medio vaso de leche, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, una copita de vino blanco, dos vasos de arr [...]

VERRUGATO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un verrugato de kilo y cuarto, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de albahaca, medio vaso de aceite, dos vasos de cava, sal y pimienta. [...]

TRUCHAS REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, una cucharada de harina, un vaso de leche, un huevo, pan rallado, un vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

TRUCHAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, un cuarto de kilo de champiñones, dos huevos, medio vaso de nata, ocho rebanadas de pan de molde, cuatro nueces de mantequilla, una cucha [...]

TRUCHA ASALMONADA CON MUSELINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una trucha de kilo y cuarto, una cucharada de perejil, un limón, un vaso de mayonesa, medio vaso de nat [...]

TRUCHA AL ESTILO DEL PIRINEO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho truchas, un cuarto de kilo de jamón serrano, un pimiento asado, una vaso de aceite, dos guindillas, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

TONINOS RELLENOS DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro toninos, cinco nueces de mantequilla, una zanahoria, dos ramas de apio, una cucharada de perejil picado, media cucharada de albahaca picada, una ceboll [...]

TONINOS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro toninos, una cebolla, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, laurel, sal y pimienta.

[...]

TONINOS CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro toninos, cuatro anchoas en aceite, medio vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, un limón, una cucharada de perejil, una cucharada de alcaparras, sal y pimie [...]

TONINO EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de adobo, seis dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cucharada de orégano, una cucharada de pimentón, dos vasos de vino blanco, cuatro cucharadas d [...]

TENCAS A LA NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tencas, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de vino blanco, un vaso de nata liquida, dos cucharadas de aceite, un limón, dos nueces de mantequilla, un di [...]

TENCA A LA VINAGRETA

 Ingredientes: ( 4 personas)

Una tenca de kilo y cuarto, un vaso de aceite, dos nueces y media de mantequilla, una cucharadita de azúcar, medio vaso de vinagre, pan rallado, una cucharada de hie [...]

TARTA DE BOQUERONES II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, dos cucharadas de harina, cien gramos de pan rallado, medio vaso de aceite, orégano, una cucharada de vinagre, media nuez de mantequilla, [...]

SUFLÉ DE CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cigalas chihuatas, dos huevos, una clara de huevo, cincuenta gramos de queso rallado, cuatro cucharadas de harina, una nuez de mantequilla, un vas [...]

SOPA DE PERCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos percas de ración, dos cucharadas de salsa de tomate, dos ramas de apio, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, [...]

SOPA DE DÁTILES DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de dátiles de mar, una cebolla, dos cucharadas de salsa de tomate, dos vasos de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

SOLLA AL MADEIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración, harina de freír pescado, ocho nueces de mantequilla, un vaso de vino de madeira, una chispita de tomillo molido, una cucharadita de harina fina, [...]

SOLDAO RELLENO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos de un kilo, la miga de dos panecillos, medio vaso de leche, una cucharada de alcaparras, tres hebras de azafrán, cuatro anchoas, dos cucharadas de ac [...]