MUOSSE DE BACALAO CON SALSA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un diente de ajo, orégano, dos cucharadas de mantequilla, un cuarto de kilo de espárragos verdes, medio vaso de caldo de pescado, tres huevos, una taza de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, se limpia, se eliminan las espinas con unas pinzas, se desmiga y se pasan por la batidora el bacalao, los huevos, el ajo, el orégano, la nata liquida, la mitad de la mantequilla, sal y pimienta.

Se lleva al molde al horno a baño Maria tres cuartos de hora.

Se pasan por la batidora los espárragos con el caldo y la nata. Se sirve la mousse con la crema.