PARRACHO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento, tres patatas, cuatro hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho, se sacan los filetes y se trocean, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro  con cuatro cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada, el pimiento cortado en cuadraditos, el ajo cortado en laminas gruesas. Se añade la patata cortada en rodajas, se cocina ocho minutos, se añade el azafrán tostado levemente, se salpimienta, se añade el pescado y se cocina otros ocho minutos hasta que las patatas estén hechas. Se sirven en la misma cazuela