PUDING DE NECORAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de necoras, una zanahoria, medio calabacín, cuatro judías verdes, cuatro cucharadas de nata montada, una cucharadita de cebollino picado, una cucharadita de culantro picado, una cucharadita de vinagre balsámico, una cucharada de aceite de oliva, caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las necoras en una cazuela con el caldo corto diez minutos, se sacan, se escurren, se limpian y se saca la carne. Se reservan unos caparazones para decorar.

Se pican las verduras en dados pequeños, se escaldan y se mezclan con la carne de las necoras, el cebollino, el culantro, se salpimientan y se ligan con la nata.

Se reparte entre cuatro platos, se aliña con vinagre y aceite. Se sirve decorado con los caparazones.