RAPE CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un cuarto de kilo de tentullos (boletos), un cuarto de kilo de champiñones, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas, se pelan, se trocean y se saltean  en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y la cebolla picada en juliana; se dejan hacer a fuego medio, se salpimientan y se aderezan con azafrán tostado.

Pasados cinco minutos se añade el pescado, se riega con el vino y se termina de cubrir con el caldo de pescado. Se prueba, se rectifica de sal y pimienta si hace falta, se le dan diez minutos de cochura y se sirve.