RAPE REBOZADO CON SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, dos vasos de aceite de freír, un vaso de mojo picón, tres cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en tacos y se lleva a una palangana pequeña, se riega con el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la cebolla picada y los ajos majados. Se remueve con las manos, se deja reposar un par de horas que tome el sabor, se pasa por harina, se sacude y se fríe en abundante aceite. Se sirve con mojo picón como salsa.

Receta recogida en Tenerife