REVOLTILLO ISLEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de huevas de bacalao, cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada de nata, dos cucharadas de aceite, harina de freír pescado, un higadillo de bacalao, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pinchan las huevas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen  en el aceite. Se cortan en rodajas y se reservan.

Se pica el higadillo muy diminuto, se baten los huevos, se añade el higadillo picado, se salpimientan y se añaden a una sartén con mantequilla derretida ligada con la nata, cuando comiencen a cuajas se riegan con perejil picado, se agregan las huevas, se cuaja el revuelto y se sirve.

¡Queda genial! Algo grasiento pero exquisito. La receta es de Manoli Ribas de Madrid.Se puede hacer con cualquier tipo de huevas, aunque pueden variar un pelin el sabor y el punto.