REVUELTO DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis trozos de bacalao desalado, seis huevos, cuatro cebollas, dos pimientos, cuatro dientes de ajo, medio vaso de caldo de pescado,  dos bolsas de tinta de calamar, miga de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se traba una salsa de calamar.  Se rehogan en una sartén con aceite dos cebollas picadas y un ajo, cuando doren se añade el caldo de pescado y se cuece un cuarto de hora. Se majan la miga de pan, la tinta de calamar, se salpimienta, se hierve diez minutos. Se pasa por el turmix y se cuela por el chino.

Se limpia el bacalao, se desmiga. Se pican en juliana los pimientos, la cebolla y el ajo.

Se llevan a una olla de barro con aceite, se rehogan, cuando comiencen a pochar, se añaden las migas de bacalao, se rehoga un minuto, se aparta del fuego y se machaca con un tenedor; se añade una chispita de aceite.

Se liga la salsa, se añaden los huevos batidos y se liga el revuelto.

Receta de la Abuela Maria, creo, pero no estoy seguro, que se la enseño su amiga Esperanza