REVUELTO DE GAMBAS Y AJOS FRESCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho ajos frescos, doscientos gramos de gambas peladas, ocho picatostes de pan de molde, aceite, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los ajos troceados en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se añaden las gambas peladas y se les dan unas vueltas. Se sacan y se retira la mayor parte del aceite y se vuelven a la sartén.

Se baten los huevos, se añade el perejil picado, se salpimienta, se vierten en la sartén sobre el refrito de ajos y gambas y se remueve con una cuchara de palo hasta que cuajen los huevos.

Hay otro sistema y es añadir los huevos casi enteros y batir con la cuchara de palo mientras se hacen, los dos sistemas son magníficos. Sin entrar en discusiones, para nosotros los ajos frescos tienen un punto más de crecimiento que los ajetes, aunque son muy similares.