REVUELTO DE LANGOSTINOS, ESPÁRRAGOS Y TANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, medio kilo de langostinos, un cuarto de kilo de tanas, dos manojos de espárragos trigueros, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan los espárragos, se elimina la parte leñosa, se trocean y se cuecen  tres minutos en agua hirviendo con sal; se sacan y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean los ajos costados en laminas junto a las tanas limpias y cortadas de filetitos pequeños- Cuando estén hechas las setas se añaden los langostinos pelados y troceados adecuadamente, se les dan unas vueltas y se añaden los huevos poco batidos junto a los espárragos.

Se remueve con una cuchara de palo y cuando estén hechos se sirven sobre picatostes.