RODABALLO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, una cebolla, tres dientes de ajo, dos tomates, un pimiento, tres patatas, cuatro hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se sacan los filetes y se trocean, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro  con cuatro cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada, el pimiento cortado en cuadraditos, el ajo cortado en laminas gruesas. Se añaden el tomate picado pelado y sin pepitas, la patata cortada en rodajas, se cocina ocho minutos, se añade el azafrán tostado levemente, se salpimienta, se añade el pescado y se cocina otros ocho minutos hasta que las patatas estén hechas. Se sirven en la misma cazuela