RODAJAS DE BACALAO A LA ESCOCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de bacalao fresco, un limón, una cucharadita de mejorana molida, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao, se le quitan las posibles espinas con unas pinzas, se lava, se escurre y se seca con papel de cocina. Se salpimienta y se lleva a una fuente.

Se ralla la corteza de limón, se ligan la cebolla picada y la mejorana picada, se vierte sobre las rodajas de bacalao, se riega con zumo de limón y aceite; se dejan macerar media hora.

Se asan cinco minutos por cada lado, se emplatan.

Se derrite la mantequilla, se liga con el caldo de la marinada y se traba una salsa. Se riegan las rodajas y se sirven

Receta familiar de la cocina de Riotinto. En Isla Cristina hemos encontrado una receta muy similar.