SUPREMAS DE SALMÓN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de salmón de doscientos gramos, cuatro tomates, dos dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de champiñones de lata, albahaca sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con seis cucharadas de aceite se saltea al tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden el ajo picado y los champiñones. Se cocina cinco minutos, se salpimienta, se añade la albahaca y se cocina dos minutos más. Se pasa por el chino y se reserva

Se limpia el pescado, se pincela con dos cucharadas de aceite y se lleva al horno en una fuente refractaria diez minutos; se saca, se emplata en una fuente y se riega con la salsa. Se sirve con acompañamiento de verdura cocida.