TORTILLITAS DE BACALAO CON HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao, un bollo de pan del día anterior, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una chispa de hierbabuena, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo veinticuatro horas, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se pica en grueso a cuchillo. Se lleva a un cuenco amplio, se le ligan el pan rallado, los dientes de ajo majados, el perejil picado, la hierbabuena, los huevos batidos y se liga íntimamente.

Se forman unas bolas, se aplanan a mano y se fríen en aceite muy caliente. Se sacan, se escurren y se sirven frías o calientes acompañadas de ensalada.