URTA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de urta, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, un limón, una cucharadita de harina fina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de urta, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se doran ligeramente en una cazuela de barro con el aceite, se espolvorean con perejil piado a cuchillo y ajo picado.

Se majan en un almirez el azafrán, sal y pimienta, se riega con zumo de limón y se riega sobre el pescado. Se mueve la cazuela, se añade media cucharadita de harina fina con unas cucharadas de agua, se mueve la cazuela para que espese la salsa y se sirve.