Martes, 17 de agosto de 2010

CREPES DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos paquetes de dorada ahumada, cincuenta? gramos de anchoas ahumadas, cincuenta gramos de salm?n ahumado, cincuenta? gramos de mojama de at?n, un brik de nata liquida, cien gramos de harina, dos huevos, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, una copita de co?ac, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se hacen las crepes, mezclando harina, los huevos batidos, la mantequilla, y una pizca de sal. Se remueve y se a?ade la leche poco a poco conforme se va batiendo y se bate hasta que quede una pasta homog?nea. Se deja reposar media hora,? si queda espesa, se a?ade algo mas de leche. Se cuajan las crepes en una sart?n untada con aceite; cuando est?n por un lado se vuelven? para hacer por el reverso.

Se coloca la crepe en un plato, se colocan los ahumados cortados en trocitos, se enrolla y se emplata en una fuente, una vez acabados se riegan con co?ac y se flamean.

Se monta la nata, se sirve en un cuenco. La nata se le pone a las crepes en el momento de comerlas, su misi?n es suavizar el sabor y la sal.

Receta adaptada de una del Libro La Cocina del At?n


Publicado por felipeluzon @ 17:45
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