ENSALADA DE GAMBÓN Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambones, cien gramos de dorada ahumada, un cogollo, una endibia, una zanahoria, cuatro tomates cherry, una cucharada de mantequilla, un vasito de aceite, una cucharadita de pimentón, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los gambones y se fríen someramente en una sartén con unas cucharadas de aceite. Se añade la dorada ahumada cortada en tiras y se saltean unos segundos.

Se sacan los gambones y la dorada, se añade el pimentón al aceite  y se rehoga treinta segundos; si se pasa el tiempo el pimentón amarga.

Se emplatan individualmente unas rodajas de cogollo sobre una hoja de endibia, se añade la zanahoria rallada en paja. Se riega con el aceite de pimentón, se colocan los gambones y las tiras de dorada, un tomate cherry cortado por la mitad, se riega con vinagre y se sirve.

La dorada ahumada se puede usar sin pasarla por la sartén