FLAN DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de dorada ahumada, una cebolla, media cucharada de perejil picado, una cucharada de puré de patata, un litro de leche, una cucharada de aceite, dos cucharadas de azúcar, cuatro huevos.

Preparación:

Se corta la dorada ahumada en lonchas, se pican a cuchillo, se untan en su aceite.

En una sartén se prepara un fondo con la cebolla, aceite y perejil picado. Se pasa por una trituradora.

Se añade la fécula a la leche, se remueve, se le añaden las yemas batidas, la dorada ahumada, el fondo, y las claras batidas; se añade el azúcar, se lleva la mezcla a una flanera, se cuece a baño Maria hasta que cuaje, se desenmolda y se sirve.