PAN DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, un huevo, cuatro rebanadas tostadas de pan de pueblo, dos tomates, tres dientes de ajo, medio vasito de aceite,  miga de pan de ayer, vinagre y sal.

Preparación:

Se filetea la dorada en lonchas muy finas empleando un cuchillo de cortar jamón, se reserva en aceite de oliva.

Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se ponen en la batidora con el aceite, la miga de pan del día anterior, los dientes de ajo, el huevo crudo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Una vez obtenido el salmorejo, se untan con él las rebanadas de pan, se colocan encima los filetes de dorada ahumada, se riega con una chispa de aceite y se corta todo en cuadritos. Se sirve frío.