S?bado, 21 de agosto de 2010

BULLABESA DE ROSAs

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ara?as, cuatro gallinetas, cuatro rodajas de congrio de la parte abierta, un pez San Pedro medianito, seis patatas, una docena de rebanadas de pan sentado, dos dientes de ajo, tres litros de caldo de pescado para Bullabesa, sal y pimienta.

Preparaci?n:

?Se cuecen en una cazuela con la mitad del caldo, las patatas peladas y cortadas en rodajas medianitas veinte minutos aproximadamente.

Se tuesta el pan, se le frota el ajo por las dos caras y se lleva a una sopera, se a?aden las patatas sin el caldo y se reserva.

Se limpian los pescados, se sacan las presitas y se cuecen en la otra mitad del caldo entre ocho y diez minutos, se salpimienta y se vierte en la sopera, se le dan unas vueltas y se sirve.

Como faltara caldo se le a?ade m?s caldo del de cocer las patatas, el pan se lo chupa casi todo?

Receta recogida en San Fernando (C?diz) mientras hac?amos el servicio militar; nos la preparaba un chico de Rosas (Gerona); tambi?n preparaba el caldo descrito en receta aparte.


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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